Ottieni risultati La Scienza della Carne: La chimica della bistecca e dell'arrosto (La cucina scientifica Vol. 2) Audio libro di Bressanini Dario

Titolo	La Scienza della Carne: La chimica della bistecca e dell'arrosto (La cucina scientifica Vol. 2)
Taglia	1,278 KB
Rilasciato	4 years 9 months 22 days ago
Qualità	DST 96 kHz
Tempo di esecuzione	57 min 15 seconds
Pages	157 Pages
File	la-scienza-della-car_wSRxd.epub
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La Scienza della Carne: La chimica della bistecca e dell'arrosto (La cucina scientifica Vol. 2)

Categoria: Libri universitari, Lingua, linguistica e scrittura
Autore: Bressanini Dario
Editore: IL PAPIRO
Pubblicato: 2016-04-02
scrittore: Luigi Caligaris, Stephanie Laurens
linguaggio: Cinese, Inglese, Russo, Ungherese
Formato: Altri formati audio, epub

La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto ....
Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve per riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il volume è arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire "esperimenti culinari": applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perché se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina..
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20 ott 2016 ... La chimica della bistecca e dell'arrosto. ... Il secondo volume della serie sulla scienza in cucina, nelle cui corpose 240 pagine ho ... @flavio-san.
20 ott 2016 ... La chimica della bistecca e dell'arrosto è un libro di Dario Bressanini ... 2° nella classifica Bestseller di IBS Libri Casa, hobby e cucina - Cucina ....
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12 dic 2016 ... Perciò mi è sembrato particolarmente interessante il contributo di un chimico, Dario Bressanini (La scienza della carne, s'intitola il suo ultimo libro, sottotitolo La chimica della bistecca e dell'arrosto) che non fa sentire noi carnivori ... lettore non specializzato, uso la scienza per spiegare i perché della cucina.

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